Para los que preferís el pescado y productos del mar, os proponemos todas estas recetas de cómo hacer croquetas de pescado caseras fáciles. Así, aquí tenéis explicado cómo hacer croquetas de atún en distintas versiones, croquetas de bacalao, croquetas de merluza, de jurel, de gambas y de pulpo. Recordad que el pescado siempre debe ir sin espinas para preparar las croquetas con él. Abajo tenéis una receta para preparar croquetas de pescado genérica, es decir, para cualquier tipo de pescado. Echarle un vistazo, disfrutar cocinando y mucho más degustando estas croquetas de pescado.
Receta cómo hacer croquetas de pescado caseras fáciles
A continuación, os contamos cómo hacer croquetas de pescado caseras fáciles pero muy sabrosas. Para ello, nos basaremos en la receta de cómo hacer croquetas con bechamel cremosas, a la que le añadiremos pescado cocido bien troceado y sin espinas, y un poco de nuez moscada y pimienta negra si queremos y nos gusta. Además,con esta receta de preparar croquetas de pescado, podremos aprovechar casi cualquier pescado que nos haya sobrado, y así evitar despilfarrar alimentos. ¡Vamos allá con la receta!
Ingredientes:
- 1 litro de Leche ó 0,5L de leche + 0,5L de nata
- 90-125 gramos de Harina
- 500 mL de Aceite de oliva
- 75-100 gramos de Mantequilla
- 200 gramos de Pescado desmenuzado sin espinas ya cocido
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto (optativo)
- Nuez moscada al gusto (optativo)
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Para preparar la masa base de las croquetas (la Bechamel), colocamos en un cazo o cazuela, el aceite de oliva y la mantequilla. Una vez derretida ésta, añadimos la harina para tostarla un poco. Y luego, vamos incorporando la leche caliente o templada poco a poco, sin dejar de remover.
- A continuación, bajamos el fuego y añadimos la sal correspondiente, la pimienta negra y la nuez moscada al gusto.
- Cuando la bechamel comienza a espesar hasta el punto que nos cuesta moverla y se despega del cazo, es que ya la tenemos lista.
- Ahora, es el momento de añadir el pescado a la masa anterior, el cual debe estar ya cocido, bien desmenuzado y sin espinas. Continuamos removiendo un poco más y apagamos el fuego.
- Luego, la pasamos a una bandeja o bol y le ponemos un papel de film para dejarla enfriar en nevera entre 2 y 8 horas. Como consejo, para evitar que se forme costra, es recomendable que el film esté en contacto con la bechamel.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de pescado caseras, los podéis realizar también en un robot de cocina o ir calentando las mezclas en un microondas, siguiendo sus tiempos correspondientes, para saber así cómo hacer croquetas con Thermomix o cómo hacer croquetas al microondas.
- Una vez retiradas las croquetas del frigorífico, es el momento de proceder a su montado. Para ello, procedemos a batir los huevos, teniendo que quedar muy bien batidos para que no tengan grumos o partes del huevo sin batir; y preparamos también un plato con el pan rallado y una bandeja vacía, a su lado.
- Con la ayuda de dos cucharas, vamos tomando porciones de la masa y le damos forma, pudiendo ser alargadas o croquetas redondas perfectas, pequeñas o más grandes, según el tamaño de las cucharas que usemos.
- Después las vamos pasando y cubriendo con el pan rallado y moldeando un poco más. A continuación, las bañamos en el huevo, y después, de nuevo en el pan rallado, para que así nos salgan unas croquetas de pescado crujientes por fuera, pero cremosas por dentro. Finalmente, las vamos colocando en la bandeja.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas ya listas, en el congelador, y freírlas después directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
- Para freír las croquetas, echamos bastante aceite en una sartén y esperamos a que se caliente. Acto seguido, vamos echando las croquetas y las doramos por todos los lados. Cabe indicar que también podemos hacer las croquetas en freidora.
- Las vamos retirando de la sartén o freidora y las colocamos en un recipiente con un escurridor para el aceite (en el caso de la sartén), y luego, las pasamos a un papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite. Y tras esto, ¡¡ ya están listas estas croquetas de pescado para degustar en la mesa!
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo hacer croquetas de pescado caseras, ricas y fáciles. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, podéis hacer croquetas al horno.
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