Aquí os presentamos otra idea para hacer croquetas sin bechamel y cómo hacer croquetas sin leche o croquetas sin lactosa, de forma casera, las cuales quedan muy ricas y cremosas. Sigue leyendo esta receta de cómo hacer croquetas de bacalao con patata, como alternativa.
Ingredientes:
- 250 gramos de Bacalo desalado y sin piel
- 250 gramos de Patatas en trozos
- 400 mL de Aceite para freír
- 3 Huevos
- Un poco de Perejil picado
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Un poco de Harina
- Pan rallado
Utensilios:
- Dos cazos o Tarteras para hacer las mezclas
- Una picadora trituradora para hacer puré las patatas
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Comenzamos poniendo a cocer en una olla con agua, las patatas y el bacalao. Lo dejamos hervir unos 20 min.
- Cuando esté, separamos en platos diferentes la patata del bacalao.
- Esmagamos o chafamos las patatas hasta hacerlas puré.
- Les echamos un poco de sal, el perejil y la pimienta, y lo mezclamos un poco.
- A continuación, vamos desmenuzando el bacalao con las manos vigilando que no vayan espinas y lo vamos depositando en la mezcla anterior.
- Lo mezclamos todo muy bien.
- Ahora, abrimos uno de los tres huevos aparte y separamos la clara de la yema.
- Echamos la yema en la mezcla y removemos.
- Después, batimos la clara a punto de nieve y también se la añadimos.
- Mezclamos todo muy bien, hasta obtener una masa cremosa y suave.
- Tapamos la masa de nuestras croquetas de bacalao y patata con un film transparente y la dejamos enfriar en la nevera o frigorífico durante una hora.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de bacalao con patata caseras, los podéis realizar también en un robot de cocina, siguiendo sus tiempos correspondientes, para saber así cómo hacer croquetas con Thermomix.
- Una vez retiradas la masa de las croquetas de bacalao y papa del frigorífico, es el momento de proceder a su montado. Para ello, nos ponemos a batir los huevos, teniendo que quedar muy bien batidos para que no tengan grumos o partes del huevo sin batir; y preparamos también un plato con el pan rallado, otro con la harina y una bandeja vacía, a su lado.
- Con la ayuda de dos cucharas, vamos tomando porciones de la masa y le damos forma, pudiendo ser alargadas o croquetas redondas perfectas, pequeñas o más grandes, según el tamaño de las cucharas que usemos. Como esta masa es más suave y cremosa que la bechamel, es preferible hacerlo así.
- Después, las vamos pasando y cubriendo con la harina y moldeando un poco más. A continuación, las bañamos en el huevo, y después, las rebozamos con el pan rallado, para que así nos salgan unas croquetas de pescado crujientes por fuera, pero cremosas por dentro. Finalmente, las vamos colocando en la bandeja.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas ya listas, en el congelador, y freírlas después directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
- Para freír las croquetas, echamos bastante aceite en una sartén y esperamos a que se caliente. Acto seguido, vamos echando las croquetas a los pocos y las doramos por todos los lados.
- Las vamos retirando de la sartén o freidora y las colocamos en un recipiente con un escurridor para el aceite, y luego, las pasamos a un papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite.
Tras esto, las emplatamos y ¡ya están listas estas croquetas de bacalao con patata para degustar en la mesa!
