En este caso, os explicamos cómo hacer croquetas de bacalao caseras y sabrosas, de manera muy sencilla. Para ello, nos vamos a basar en la receta de croquetas con Bechamel de nuestra web, a la que añadiremos el bacalao, bien desmigado y sin espinas, un poco de pimiento verde y algunas especias. Esperamos que os gusten estas croquetas bacalao, que las intentéis hacer, os salgan ricas y las disfrutéis. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 1 litro de Leche ó 0,5L de leche + 0,5L de nata
- 90-125 gramos de Harina
- 500 mL de Aceite de oliva
- 75-100 gramos de Mantequilla
- 100 gramos de Pimiento Verde
- 150 gramos de Cebolla picada
- Un diente de ajo picado
- 300 gramos de Bacalao desmenuzado sin espinas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto (optativo)
- Nuez moscada al gusto (optativo)
- Una o dos cucharadas de Perejil picado (optativo)
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Empezamos poniendo a fundir la mantequilla en un cazo, junto a unos 50 gramos de aceite, el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde. Lo cocinamos a fuego bajo, hasta que se pongan tiernos y transparentes (10-15 min aprox.).
- Luego, añadimos la harina y la cocemos otros 10 min. (máx.), para evitar que sepa a crudo.
- Después de esto, es momento de agregar la leche caliente poco a poco, y vamos removiendo todo muy bien, de modo que la leche se vaya integrando completamente.
- A continuación, añadimos el bacalao, un poco de sal, la pimienta negra, la nuez moscada y el perejil.
- Terminamos de remover todo muy bien, hasta que obtengamos una masa de croquetas perfecta: ni demasiado densa ni demasiado líquida.
- Pasamos la masa a un bol y la cubrimos con un film transparente lo más pegado a la masa que podamos, para así evitar que se forme una costra.
- Dejamos atemperar un poco y lo pasamos al frigorífico, unas 4-5 horas mínimo.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de pescado caseras, los podéis realizar también en un robot de cocina o ir calentando las mezclas en un microondas, siguiendo sus tiempos correspondientes, para saber así cómo hacer croquetas con Thermomix o cómo hacer croquetas al microondas de bacalao.
- Una vez retiradas las croquetas del frigorífico, es el momento de proceder a su montado. Para ello, procedemos a batir los huevos, teniendo que quedar muy bien batidos para que no tengan grumos o partes del huevo sin batir; y preparamos también un plato con el pan rallado y una bandeja vacía, a su lado.
- Con la ayuda de dos cucharas o de nuestras manos limpias y untadas con algo de aceite, vamos tomando porciones de la masa y le damos forma, pudiendo ser alargadas o croquetas redondas perfectas, pequeñas o más grandes, según el tamaño de las cucharas que usemos o de nuestras manos.
- Después las vamos pasando y cubriendo con el pan rallado y moldeando un poco más. A continuación, las bañamos en el huevo, y después, de nuevo en el pan rallado, para que así nos salgan unas croquetas de bacalao crujientes por fuera, pero cremosas por dentro. Finalmente, las vamos colocando en la bandeja.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas ya listas, en el congelador, y freírlas después directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
- Para freír las croquetas, echamos bastante aceite en una sartén y esperamos a que se caliente. Acto seguido, vamos echando las croquetas y las doramos por todos los lados. Cabe indicar que también podemos hacer las croquetas en freidora, a una temperatura de 165º y de pocas en pocas, para que no se abran.
- Las vamos retirando de la sartén o freidora y las colocamos en un recipiente con un papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite. Y tras esto, ¡¡ ya están listas estas croquetas de bacalao para degustar en la mesa!
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo hacer croquetas de bacalao caseras, ricas y fáciles. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, podéis hacer croquetas al horno.
