Aquí os traemos una receta de croquetas de setas para hacer en otoño. ¿Qué mejor manera de disfrutar de la naturaleza en otoño yendo a recoger setas al campo y tomarlas en forma de croquetas después? Los Boletus, también conocidos como setas pan, son unas setas muy carnosas y dulces (sabor avellana) que están muy bien valoradas gastronómicamente; además, son bastante fácil de encontrar en el campo, aunque hay que ir con mucho cuidado para no confundirlas con otras similares venenosas. De todas formas, también podéis comprar los Boletus congelados. A continuación, te explicamos cómo hacer croquetas de Boletus cremosas y fáciles, que seguro que te van a gustar.
Ingredientes:
- 1 litro de Leche ó 0,5L de Leche + 0,5L de Nata
- 90-125 gramos de Harina
- 500 mL de Aceite de oliva
- 200 gramos de setas Boletus troceados
- Una Cebolla bien picada
- Sal al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Dos Huevos
- 200 gramos de Pan rallado
Utensilios:
- Sartén amplia para elaborar la masa
- Una cuchara de madera, unas varillas o una espátula de silicona para remover todo bien
- Un bol o tupper para guardar nuestra masa o dejarla reposar en la nevera
- Film transparente para cubrir la masa de croquetas
- Máquina para hacer croquetas o aparato para hacer croquetas con bandejas para empanarlas (optativo)
- Sartén honda para freír o freidora
Pasos:
- Una vez tengamos los ingredientes preparados, comenzamos a preparar una bechamel con los boletus integrados para hacer estas croquetas de setas. Para ello, echamos un poco de aceite en un cazo o sartén amplio. Añadimos la cebolla y un poco de sal, y sofreímos la cebolla.
- Cuando esté dorada la cebolla, agregamos los boletus y removemos.
- A continuación, añadimos la harina, removemos y la dejamos cocer un poco.
- Luego, vamos echándole la leche poco a poco, la cual, si está templada, mucho mejor, para evitar grumos; y no paramos de remover hasta integrar toda la leche.
- Añadimos la nuez moscada y terminamos de remover muy bien, hasta obtener una masa que se nos despega del cazo.
- Entonces, la retiramos del fuego, dejamos enfriar unos minutos, y la cubrimos rápidamente con film transparente, de modo que éste quede pegado a la masa.
- Metemos nuestra masa de croquetas de Boletus en la nevera o refrigerador y la dejamos reposar ahí durante unas 8 horas o toda una noche.
Hasta aquí, todos estos pasos para cómo hacer croquetas de Boletus caseras, así como el troceado de los alimentos, los podéis realizar también en un robot de cocina o ir calentando las mezclas en un microondas, siguiendo sus tiempos correspondientes, para saber así cómo hacer croquetas con Thermomix o cómo hacer croquetas al microondas.
- Una vez retirada la masa para las croquetas de la nevera, procedemos a su montado y fritura. Para ello, preparamos un plato con los huevos batidos, otro con el pan rallado, y una bandeja vacía.
- Con la ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones de la masa y damos forma a las croquetas, las cuales pueden ser más o menos alargadas o unas croquetas redondas perfectas.
- Una vez formadas, las pasamos y cubrimos con el pan rallado. Acto seguido, las bañamos en el huevo y, a continuación, las volvemos a pasar por el pan rallado. Finalmente, las colocamos en nuestra bandeja.
Llegados a este punto, si queréis saber cómo hacer croquetas congeladas caseras, basta con introducir estas croquetas ya listas, en el congelador, y freírlas después directamente sin descongelar cuando las queramos consumir.
- Para freír las croquetas, podemos usar una freidora o una sartén. Las freímos hasta que se doren por todos los lados.
- Entonces, las vamos retirando de la sartén y las pasamos a un plato con papel absorbente, para así extraer todo el exceso de aceite.
Tras esto, ¡¡ ya están listas nuestras croquetas de Boletus para degustar en la mesa!
Hasta aquí, éstos son todos los pasos para cómo hacer croquetas de Boletus caseras, ricas y fáciles. No obstante, si queréis saber cómo hacer croquetas sin freír, podéis hacer croquetas al horno, las cuales son más sanas.
